Բանկաների մանրէազերծում քացախաթթվով. Սափորների ճիշտ և անվտանգ ստերիլիզացում տանը. Ապակե տարաները կալիումի պերմանգանատով բուժելու պարզ միջոց

Բարի օր ձեզ, սիրելի ընթերցողներ!!

Ձմռան համար տնական պատրաստուկներ՝ մուրաբաներ, մուրաբաներ և սմբուկի խավիար, թթու վարունգ և լոլիկ, թթու վարունգ, այս ամենը մենք ամենից հաճախ պահում ենք ք. ապակե տարաներ. Կոմպոտներն ու հյութերը ապակե շշերի մեջ են։ Եվ մինչ պահածոյացումը սկսելը, բոլոր տարաները պետք է մանրակրկիտ ախտահանվեն:

Բանկաների մանրէազերծման բազմաթիվ եղանակներ կան: Ես ընտրել եմ ամենահեշտ մեթոդներից մի քանիսը, որոնք կարելի է արագ և հեշտությամբ կատարել տանը։

• Զգուշորեն ստուգեք ապակե տարայի չիպսերը, ծակերը և ճաքերը: Պահպանման համար ավելի լավ է չօգտագործել անկատար բանկա և շշեր։
• Պահպանման համար անհրաժեշտ են նոր կափարիչներ։ Ի վերջո, մենք կվիրավորվենք, որ անորակ կափարիչների պատճառով ամառային և աշնանային մեր աշխատանքը պարզապես մինչև ձմեռ չդիմացավ։ Հետեւաբար, ավելի լավ է չխնայել եւ գնել նոր ծածկոցներ:
• Գնումներ կատարելիս ստուգում ենք կափարիչների որակը։ Պտուտակային գլխարկները չպետք է թեքվեն կամ քերծվեն: Ռետինե ժապավեններով կափարիչները պետք է կատարյալ լինեն նաև ռետինե ժապավեններով:
• Մի կողմ ենք դնում բանկաների մաքրման համար նախատեսված քիմիական նյութերը։ Դրանք դժվարությամբ են լվանում և վնասակար են մեր առողջությանը։ Կափարիչները և բանկաները լվանալ սոդա + մանանեխ կամ լվացքի օճառով։ Նոր սպունգ ենք օգտագործում նաև սպասք լվանալու համար։

Այսօր հոդվածում.

Ինչպես ճիշտ մանրէազերծել բանկաները միկրոալիքային վառարանում

Այս մեթոդով կափարիչները կաթսայի մեջ առանձին եփում են։

1. Լվացեք բանկաները և կափարիչները մանանեխով և սոդայով: Սրբել մաքուր սրբիչով։
2. Կափարիչներն առանձին դնում ենք կրակի վրա 5-7 րոպե եռացնելու համար։
3. Բանկաների մեջ մաքուր ջրով ենք լցնում հատակից 1-1,5 սմ։
4. Տարաները 4-5 րոպեով դնում ենք միկրոալիքային վառարանում 700-800 Վտ հզորությամբ։ Բանկերի ջուրը եռում է, և գոլորշու ստերիլիզացումը տեղի է ունենում:

Ինչպես ճիշտ մանրէազերծել բանկաները ջեռոցում

Իմ սիրելի ուղիներից մեկը. Դա, հավանաբար, ամենապարզն է: Դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները դրանց կափարիչների հետ միասին:
Բայց հարկ է նշել, որ այս մեթոդով դուք պետք է ունենաք էլեկտրական վառարան ջերմաչափով: Իսկ ստերիլիզացման համար նախատեսված կափարիչները հարմար են, որոնց վրա կարելի է պտուտակել:
Ռետինե ժապավեններով կափարիչների դեպքում ռետինե ժապավենը կարող է չորանալ և պայթել կամ հալվել: Նման կափարիչները պետք է առանձին եփվեն ջրի մեջ։

1. Ջեռոցը տաքացրեք 100-120 աստիճան Ցելսիուսի վրա։
2. Լավ լվացեք բանկաները և կափարիչները և դրեք մետաղական դարակի վրա։ Պետք չէ սրբել բանկաները: Չոր բանկաները դրեք պարանոցով ներքեւ: Թաց բանկաները վիզը վեր ենք դնում, որպեսզի ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։
3. Թողնել ջեռոցում 15 րոպե։ Այս անգամ նախատեսված է 700 գրամից ոչ ավել տարողությամբ պահածոների համար։ Երեք լիտրանոց բանկաների համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում՝ 20-25 րոպե։

Ինչպես ճիշտ ստերիլիզացնել գոլորշու բանկաները

Նույնը հարմար միջոցտարաների ստերիլիզացում, երբ անհրաժեշտ է ընդամենը 1-2 բանկա: Հարմար է նաև այն պատճառով, որ կափարիչները դնում եք թավայի մեջ և վրան մաղ կամ քամոց եք դնում, որի վրա բանկաները մանրէազերծված են: Բայց ես կսկսեմ խոսել այս մեթոդի մասին հերթականությամբ:

1. Վերցրեք տապակ: Թավայի չափը կախված է նրանից, թե քանի բանկա կստերիլիզացնեք դրա վրա։ Որքան մեծ է թավայի ծավալը, այնքան շատ բանկա կտեղավորվի։ Ջուրը լցնել մեջը և դնել կրակին, մինչև ջուրը եռա։

2. Մանրակրկիտ լվացեք բանկաները և կափարիչները: Կափարիչները դնել այս տապակի մեջ և եռացնել բանկաների հետ միասին:

3. Երբ ջուրը եռա, վրան մաղ կամ պողպատե քամոց դրեք։ Տարաները դնել մաղի վրա՝ պարանոցով վար։

4. Բանկաները եռացրեք այսպես՝ մինչև 700 գրամ՝ 6-8 րոպե, լիտր և երկու լիտր տարաները՝ 10-15 րոպե, երեք լիտր և ավելի՝ 20-25 րոպե։

5. Սափորները լավ մանրէազերծված էին, երբ գոլորշուց ջրի մեծ կաթիլներ հայտնվեցին դրանց վրա։ Հեռացրեք բանկաները և դրանք գլխիվայր դրեք մաքուր սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա:

Ինչպես ճիշտ մանրէազերծել բանկաները ջրի մեջ

Թերևս պահածոների բանկաների ստերիլիզացման ամենահեշտ ձևը:

1. Մենք լվանում ենք բանկաները և կափարիչները լվացքի օճառով:
2. Լցնել մաքուր ջուրը մեծ կաթսայի կամ էմալապատ դույլի մեջ և դնել կրակի վրա։
3. Կափարիչներն ու բանկաները դնել տապակի մեջ։
4. Բանկաները եռացրեք 6-7 րոպե։
5. Զգուշորեն, որպեսզի չայրվեք, հանեք բանկաները և կափարիչները և դրեք դրանք ներքև՝ մաքուր, արդուկված սրբիչի վրա:

Տեսանյութ - ինչպես պատշաճ կերպով մանրէազերծել բանկաները բլանկներով

Իսկ ներքևում կա ջեռոցում բանկաների մանրէազերծման ևս մեկ միջոց, բայց բլանկներով:

Դա պահպանման համար տարաները մանրէազերծելու ամենապարզ եղանակներն են: Հաջող և համեղ պատրաստություններ ձմռանը:

Տանը դա մեծ ջանք ու ժամանակ է պահանջում տանտիկնոջից, հատկապես զանգվածային գնումների սեզոնին։ Այս պրոցեդուրան իրականացվում է ախտածին մանրէներից ախտահանվելու նպատակով, քանի որ միայն ստերիլ տարաներում ցանկացած ապրանք ոչ միայն երկար ժամանակ կպահվի, այլև հնարավորինս կպահպանի իր համն ու օգուտը:

Եվ այսօր կան մի քանի բանկա.

• լաստանավ;
• կենցաղային տեխնիկայի օգտագործումը;
• բժշկական ալկոհոլ;
• քացախաթթու;
• եռացող.

Բառացիորեն մինչև վերջերս բանկաների գոլորշու ստերիլիզացումը ամենատարածվածն էր: Սափորները կա՛մ դնում էին թեյնիկի ժայթքման վրա, կա՛մ բաքից կամ փոքրիկ կաթսայից հատուկ մանրէազերծող սարք էին պատրաստում, որի կափարիչի մեջ բացվում էր կլոր անցք՝ բանկայի վզից մի փոքր ավելի մեծ։ Եվ հենց դրա մեջ է դրվել տարան։ Բայց այս մեթոդը բավականին տրավմատիկ է, քանի որ պահածոները հանելիս կարող ես այրվել, բացի այդ՝ բանկաները կարող են պայթել։ Հետևաբար, զարմանալի չէ, որ այսօր տանը բանկաների ստերիլիզացումը գրեթե միշտ իրականացվում է այլ եղանակներով:

Այսպիսով, նրանցից մեկը եռում է: Ջուրը լցնում են խորը կաթսայի մեջ, որի մեջ դրվում են բանկա և կափարիչներ։

Սրանից հետո այն փակում են և դնում գազի վրա, որտեղ եռման պահից մնում է մոտ 15-30 րոպե՝ կախված տարայի ծավալից։ Ժամանակն անցնելուց հետո ճաշատեսակները հանվում են թավայի միջից և կարող եք անմիջապես ուտելիքը լցնել դրա մեջ, բայց սկզբում հեռացնել մնացած ջուրը բանկաներից։

Արդեն բավական ժամանակ է, և, հարկ է նշել, որ այս պրոցեդուրան շատ հաջողությամբ իրականացվում է գազօջախում։ Մեծ առավելությունն այն է, որ դրա մեջ կարելի է տեղադրել ինչպես թաց, այնպես էլ չոր բանկա։ Միակ տարբերությունն այն է, որ չոր տարաները շրջված են սկուտեղի վրա, իսկ թաց տարաները՝ գլխիվայր: Գործընթացն ինքնին շատ պարզ է՝ տարաները դրվում են սկուտեղի վրա և տեղադրվում սառը ջեռոցում, հետո գազը միացնում են և ջերմաստիճանը սահմանում 150 աստիճան։ Նշված ժամանակից հետո ջեռոցն անջատվում է, բայց դուռը կարող է բացվել միայն 5 րոպե հետո, հակառակ դեպքում սպասքը կարող է պայթել։ Տարաների մանրէազերծման ընդհանուր ժամանակը կախված է դրանց ծավալից. լիտր տարաները ստերիլիզացվում են 15 րոպե, կես լիտր բանկաները՝ 10 րոպե, երեք լիտրանոց բանկաները՝ 25 րոպե։ Այս մեթոդը հարմար է նաև այն պատճառով, որ այն չի պահանջում տնային տնտեսուհու մշտական ​​ուշադրությունը, իսկ պահածոների քանակը, որոնք կարելի է միանգամից դնել ջեռոցում, կախված է միայն դրա չափերից։

Տանը միկրոալիքային վառարանում բանկաների մանրէազերծում մեծ հաշվովնման է նախորդ մեթոդին: Միակ տարբերությունն այն է, որ դրա մեջ կարելի է տեղադրել միայն չոր տարաներ, իսկ ստերիլիզացման ժամանակը կրճատվում է համապատասխանաբար 5 րոպեով յուրաքանչյուր տեսակի պահածոյի համար։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ շատ հաջողությամբ օգտագործում են բժշկական սպիրտ կամ 70% քացախ բանկաների ախտահանման համար: Այս դեպքում ընտրված հեղուկից 100 մլ լցնում են տարաների մեջ, փակում են կափարիչով և մի քանի րոպե պետք է ուժեղ թափահարել բանկան։ Դրանից հետո հեղուկը լցնում են հաջորդ բանկայի մեջ, իսկ կափարիչը նորից սրբում են ալկոհոլի կամ քացախի մեջ թաթախված բամբակյա շվաբրով։ Այս պրոցեդուրան պետք է կատարել միայն ձեռնոցներով՝ այրվելուց խուսափելու համար։

Բայց մենք չպետք է մոռանանք, որ տանը բանկաների մանրէազերծումը, օգտագործելով վերը նշված մեթոդներից որևէ մեկը, արդյունավետ կլինի միայն այն դեպքում, եթե դրանք խնամքով պատրաստվեն: Նախևառաջ, բոլոր տարաները և կափարիչները մանրակրկիտ լվանում են սոդայով կամ լվացքի օճառով, ստուգվում են չիպսերի և ճաքերի համար, և եթե այդպիսիք կան, ապա բանկա չի կարելի օգտագործել: Նույնը վերաբերում է կափարիչներին, եթե դրանց մակերեսին քերծվածքներ կամ ժանգեր կան, ապա պետք է հրաժարվել դրանք օգտագործելուց։

Ամեն դեպքում, բանկաների ճիշտ մանրէազերծումը օգնում է երկար ժամանակ պահպանել արտադրանքը՝ չկորցնելով ապրանքի համը։

Ողջույն, կայքի հարգելի ընթերցողներ:

Դադարեք հայտարարել, որ տղամարդիկ աշխարհի լավագույն խոհարարներն են: Տղերք, եկեք ապացուցենք դա գործնականում: Իսկապե՞ս մենք ի վիճակի չենք ստերիլիզացնել բանկաները:

Մոտենում է ձմռան համար այգեգործական արտադրանքի բերքահավաքի սեզոնը։ Եկեք առանձնացնենք ինքներս մեզ! Ես ուզում էի հոդված գրել այս մասին անփորձ տնային տնտեսուհիների համար, բայց հետո մտածեցի. սա կնոջ գործը չէ՝ կրակով, գոլորշով, եռացող ջրով։ Ուստի, աղջիկներ, հրավիրեք ձեր ամուսիններին մոնիտորների մոտ: Թե չէ տոնի համար բոլորս խորովածի մասնագետ ենք, իսկ առօրյա աշխատանքը կանանց համար է։

Քայլ 1. պատրաստեք «թռիչքի» հարթակը. հեռացրեք այն ամենը, ինչ ավելորդ է սեղանից և մահճակալի սեղանից: Եթե ​​խոհանոցը փոքր է, կարող եք օգտագործել նաև պատուհանագոգ։ Բոլոր մակերևույթները սրբիչներով ծածկում ենք 2-3 շերտով, այստեղ կտեղադրենք բանկաները ստերիլիզացումից հետո։

Քայլ 2. Լվացեք բանկաները: Մենք շատ չենք խոսում այն ​​մասին, թե ինչ և ինչու. բանկաների մեջ բակտերիաներ չպետք է լինեն: Հակառակ դեպքում ձմռանը չեք կարողանա վայելել լոլիկն ու վարունգը։ Եթե ​​դուք պետք է օգտագործեք լվացող միջոցներ, ապա բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, բազմիցս: Կախված նրանից, թե ինչպես ենք դրանք ստերիլիզացնում, դրանք կարող են թաց լինել կամ, ընդհակառակը, լավ չորացնել։

Քայլ 3. ստերիլիզացրեք բանկաները: Ստերիլիզացման մի քանի եղանակ կա, ես ձեզ կնկարագրեմ ամենատարածվածը, քանի որ այն ամենաճիշտն է և ամենաարագը։ Լվացքից հետո բանկաները թողեք սրբիչների վրա: Երբ ջուրը ցամաքեցվի, թափեք դրանք կողքի վրա, որպեսզի այնտեղ ջրի մասնիկներ չմնան, հակառակ դեպքում ստերիլիզացման ժամանակ պատերին կմնան սպիտակավուն բծեր։ Դա վնասակար չէ, բայց տգեղ է:

Ես սիրում եմ բանկա տապակել ջեռոցում: Ես դրեցի այն դեռ սառը ջեռոցում, քանի դեռ այն կարելի է հեռացնել, բայց պրակտիկան ցույց է տվել, որ բանկաները չպետք է դիպչեն միմյանց։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի 120-150 աստիճան ջերմաստիճան և 15-20 րոպե։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ ամեն ինչ սառչի:

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք ամառանոցում և չունեք ջեռոց, ապա կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները գոլորշու վրա: Բաժակները քիչ են. վերցրեք մի հին թեյնիկ, որի պարանոցը համապատասխանում է պահածոյին. այն պետք է խորանա թեյնիկի մեջ մինչև ուսերը: Կամ կարող եք տապակը ծածկել նրբատախտակով, բանկայի վզի չափի անցքով։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, մտցրեք բանկա - և այն 15-20 րոպե ստերիլիզացվում է գոլորշու հետ։

Իսկ այժմ վաճառքի են հանվում տարայի պարանոցի համար անցք ունեցող կաթսաների այս հատուկ կափարիչները.

Եթե ​​պահածոները շատ են, դրսում կրակ վառեք և աղյուսների վրա տեղադրեք լայն թավան (բաք, դույլ): Թավայի բարձրությունը պետք է լինի այնպիսին, որ բանկաները այնտեղ դնելիս կափարիչը փակվի։ Շերտերից պատրաստում ենք կլոր քերել (ինչպես կդնեիք լոգարանի վրա), քերիչը տեղադրեք թավայի հատակին, ջուրը լցրեք այնպես, որ այն չծածկի քերիչը, քերիչ վրա դրեք մաքուր դատարկ բանկաներ և ծածկեք տապակը։ կափարիչով։

Պահպանեք կրակը, որպեսզի ջուրն անընդհատ եռա, գոլորշին կկործանի տարաների բակտերիաները։ Այս գործընթացը կտևի մոտ 15 րոպե, մինչ դուք լվացեք մրգերն ու բանջարեղենը։

Օրինակ, կես լիտրանոց բանկաները ստերիլիզացնելու համար ես վերցնում եմ այս շատ պարզ ցանցը

Լցնում եմ խորը կաթսայի մեջ, լցնում ջրի մեջ, որ քերիչին չհասնի, դնում եմ կրակին։ Ջուրը եռալուն պես բանկաները վիզը ներքեւ դնում եմ գրիլի վրա, կափարիչով ծածկում եմ տարաների գոլորշիով ստերիլիզացումը։ 15 րոպե հետո բանկաները սրբիչով կամ ձեռնոցով հանեք՝ դրանք շատ տաք են։

Նախ կափարիչները լվացեք լվացող միջոցով, այնուհետև եռացրեք լայն ամանի մեջ մոտ 5 րոպե, լավ կլինի դա անել ֆիլտրով մաքրված ջրի մեջ, հակառակ դեպքում կափարիչների վրա կեղևներ կստեղծվեն։ Որպես վերջին միջոց, դրանք դրեք քամոցի մեջ՝ ներսի կողմը դեպի վեր և վրան լցրեք եռման ջուր։ Վաճառվում են պոլիէթիլենային կափարիչներ, որոնք առաջին անգամ փակվում են նույնքան լավ, որքան մետաղականները, և հետո առանց կարի մեքենայի կարող ենք անել, գործն ավելի արագ կանցնի։

Եթե ​​ճաշատեսակները ստերիլիզացվել են ավելցուկով, ապա դրանք գլխիվայր դրեք սրբիչների վրա։

Դե, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները: Բարելավեք գործընթացը՝ տղամարդիկ սիրում են այն, բայց ոչ տեխնոլոգիայի հաշվին: Պարզապես ավելի քիչ հաճախակի ծխելու ընդմիջումներ կատարեք և ծխելու ընդմիջումից հետո լավ լվացեք ձեռքերը:

Քայլ 5. շատ կարևոր՝ արտադրանքը դնում ենք բանկաների մեջ։ Եթե ​​տաք է (լեչո, ջեմ, աղցան), ուղղակիորեն եռացող՝ չոր տաք բանկա, և արագ փակեք այն պլաստմասե կամ մետաղական կափարիչով (որի վրա այլևս խոնավություն չկա) և ձեր ձեռքը վերցրեք կարի մեքենան։ Ամենատղամարդկային գործն այն է. ընկույզ անելը. մենք սիրում ենք և գիտենք, թե ինչպես դա անել: Պարզապես մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում դուք կջարդեք թելը, և բանկաը կպայթի:

Սկսեք թույլ շարժումներից՝ շրջադարձ կատարեք՝ կրճատեք բացը: Երբ կարծում եք, որ դա բավական է, փորձեք ձեռքով առանձնացնել կափարիչը բանկաից. եթե այն տատանվում է կամ պտտվում, շարունակեք ոլորել: Փորձը կգա երկրորդ բանկայի վրա: Պատրաստի բանկաշրջեք այն գլխիվայր - այս կերպ մենք ստուգում ենք, թե արդյոք այն կթողնի, բայց նկատի ունեցեք, որ հաստ պարունակությունը այդքան արագ դուրս չի գա:

Կոմպոտների դեպքում իրավիճակը նույնպես պարզ է. Հատապտուղները լավ լվանալ սառը ջրով։ Տեղադրել տաք, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել եռացող օշարակով (կարող է ընդհանրապես առանց շաքարի), ստերիլիզացնել և փակել։ Պետք է լցնել այն զգուշորեն, պարանոցի կենտրոնում բարակ հոսքով։ Խնձոր և այլն: Խորհուրդ եմ տալիս վրան լցնել եռման ջուր, նորից լցնել թավայի մեջ, կրկնել ընթացակարգը և միայն երրորդ անգամ ավելացնել շաքարավազը և կրկին լցնել տարաները եռման ջրով և փաթաթել։

Ինչպե՞ս է իրականացվում պահածոների տնային ստերիլիզացումը և ինչու: Մանրէազերծված պահածոները պահպանվում են երկար ժամանակ, մինչդեռ արտադրանքի համը էապես չի փոխվում, պահպանվում է գրավիչ տեսքն ու բնական գույնը։

Խորը թավայի կամ դույլի ներքևում տեղադրեք փայտե քերել (այն կպաշտպանի բանկաները եռալիս կոտրվելուց): Լցված և կափարիչներով ծածկված տարաները (դեռ չգլորված!!!) դնել կաթսայի մեջ և լցնել տաքացրած (30-70 աստիճան) ջրով։ Որքան տաք են կոնսերվացված բանկաները, այնքան բարձր է ջրի ջերմաստիճանը։

Կաթսայի ջուրը պետք է ծածկի բանկաների կախիչները, բայց մինչև պարանոցը չհասնի 1,5-2 սմ-ի, տապակը ծածկում են կափարիչով և դնում ուժեղ կրակի վրա (տաքացման ժամանակը նվազեցնելու և պահածոները տաք վիճակում լինելու համար): ջուր): Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք, որպեսզի ուժեղ եռում չլինի։ Եռման ժամանակը կախված է պահածոների տեսակից և պահածոների ծավալից։

Երբեմն, օրինակ, երբ անհրաժեշտ է մանրէազերծել կանաչ ոլոռը, ջուրը պետք է եռա 100 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում։ Դա անելու համար ջրի մեջ սովորական աղ ավելացրեք: Անհրաժեշտ է 101 աստիճան եռման կետ՝ մեկ լիտր ջրին ավելացնել 66 գ աղ, 102 աստիճան՝ 126 գ աղ, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478:

Երբեմն, ընդհակառակը, մանրէազերծումը (պաստերիզացում) իրականացվում է 85 աստիճան ջրի ջերմաստիճանում (կոմպոտներ, բուսական մարինադներ): Այս դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել ջերմաչափ, իսկ տարաների թավայի մեջ մնալու ժամանակը 2-3 անգամ ավելանում է։

Դե, հիմա, երբ մենք ավարտել ենք պահածոների մանրէազերծումը, զգուշորեն օգտագործեք ձեռնոց (վաճառվում են հատուկ բռնակներ)՝ մեկ-մեկ պահածոյից հանելու և արագ փաթաթելու համար: Ներքևից վեր Փաթաթել տաք հագուստով կամ վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի (այսպես պահպանումը լրացուցիչ ինքնապաստերիզացվում է)

Իսկ ձմռանը մենք կփայփայենք մեզ և մեր հյուրերին տնական համեղ պատրաստուկներով։ Կարող եք գնալ «» բաժին, այնտեղ շատ համեղ բաներ կան, ընտրեք՝ և և և կոմպոտներ: Բարի ախորժակ!

Ամենայն բարիք ձեզ և նորից կտեսնվենք:

Բանջարեղենի, հատապտուղների և մրգերի պահպանման ամենաապահով միջոցը երկարաժամկետ- պահպանել դրանք: Բայց որպեսզի այս գործընթացը սահուն և առանց խռպոտության ընթանա, հարկավոր է պատրաստված բաղադրիչները տեղադրել բացարձակապես մաքուր բանկաների մեջ: Ի վերջո, դրանց մակերեսին ապրում են հսկայական քանակությամբ մանրէներ, որոնք կարող են խմորում առաջացնել թթու մթերքի մեջ, ինչը կհանգեցնի դրա փչացմանը։

Ելնելով դրանից՝ կարող ենք եզրակացնել. տնային պայմաններում տարաների ճիշտ ստերիլիզացումը էական պայման է համեղ բուլետուսի, խրթխրթան բուլետուսի, հյութալի լոլիկի և սիրով պատրաստված այլ դելիկատեսների պահպանման համար:

Թթվային միջավայրը, որը մենք ստեղծում ենք աղի համար, օպտիմալ է վնասակար միկրոօրգանիզմների տարածման համար:

Ստերիլիզացման ժամանակ ջուրը տաքացվում է 100°C-ից բարձր, և այս ջերմաստիճանում բոլոր մանրէները մահանում են: Այս գործընթացի խախտումը և խմորման սկիզբը դրսևորվում են կոպերի այտուցվածությամբ և աղաջրի պղտորությամբ։

Փուլ 1. բանկաների պատրաստում ստերիլիզացման համար

Հետևյալ պարզ քայլերը կօգնեն ձեզ խուսափել սննդամթերքի պահածոյացման ժամանակ պատահարներից.

• Համոզվեք, որ ստուգեք բանկաները չիպսերի և ճաքերի համար: Նույնիսկ պարանոցի հատվածում գտնվող փոքրիկ չիպի միջոցով օդը կմտնի բանկա, ինչը կհանգեցնի արտադրանքի փչացմանը, կափարիչի այտուցմանը և, հնարավոր է, դրա պատռմանը:
  Վնասված սափորը կարող է պայթել, երբ ենթարկվում է եռացող ջրին:
• Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք լվացող միջոցով, ապա չորացրեք: Խորհուրդ չի տրվում ստերիլիզացնել թաց բանկաները։

Փուլ 2. բանկաների մանրէազերծում

Քանի որ առաջընթացը չի կանգնում, ստերիլիզացման մեթոդների ցանկը անընդհատ աճում է: Դիտարկենք ամենապարզ և հետաքրքիր մեթոդներից 8-ը։

Լաստանավի վերևում

Սա ամենահին մեթոդն է, որը մեզ հասել է մեր տատիկներից։ Այնուամենայնիվ, այն մնում է ամենաարդյունավետն ու հուսալիը:

Դուք կարող եք ստերիլիզացնել շոգեխաշած բանկաները տարբեր ձևերով.

• Օգտագործելով պարզ թեյնիկ:Պատրաստի բանկաը դնել թեյնիկի ելքի վրա և մինչ այն եռում է, մանրէազերծել։ Լիտր տարայի ախտահանման համար կպահանջվի 10 րոպե, երեք լիտրանոց տարայի համար՝ 15։
• Օգտագործելով կաթսա և մաղ:Լցնել կես կաթսա ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Կաթսայի վրա դրվում է մետաղյա մաղ, իսկ բանկաները՝ վիզը ներքեւ։
  Միգուցե որոշ մարդիկ դեռևս ունեն պարանոցի մեկ կամ մի քանի բացվածքներով հատուկ կափարիչներ: Դրանց վրա ավելի հարմար է պահածոներ տեղադրել, իսկ տաք օդը չի արտահոսում շրջակա միջավայր։

Կողմերը:որակ, մատչելիություն։

Թերություններ:Անհարմար է բանկաները թեյնիկից կամ մաղից հանելը, վտանգ կա՝ կարող եք այրվել։

Ջրի մեջ

Եռացնելը տարաների մանրէազերծման ամենատարածված մեթոդն է:

Ընդարձակ, խորը կաթսայի ներքևում դնել փայտե տախտակ, սրբիչ կամ ծալված շղարշ, ապակե տարաները գլխիվայր դնել, ջրով լցնել մինչև ծայրը, որպեսզի բանկաները ամբողջությամբ ընկղմվեն մեջը և եռացնել մոտ 15 րոպե։

Սափորները չպետք է դիպչեն միմյանց, ուստի ավելի տրամաբանական կլինի դրանց միջև շղարշ տեղադրել:

Առավելությունները:արդյունավետությամբ, դուք կարող եք ստերիլիզացնել միանգամից այնքան բանկա, որքան կտեղավորվի ընտրված թավայի մեջ, կարող եք եռացնել կափարիչները տարայի հետ միասին:

Թերություններ:Տաք բանկաները հեռացնելն անհարմար է, կոշտ ջուրը կարող է տարայի պատերին աղի նստվածքներ առաջացնել:

Ջեռոցում

Սա գոլորշու ստերիլիզացման տեսակ է: Բանկաները ազատորեն տեղադրվում են թխում թերթիկի վրա և 15 րոպե տաքացվում են ջեռոցում: Նրանք պետք է խոնավ!

Ջերմաստիճանը տաքացման գործընթացում չպետք է գերազանցի 200°C: Ընթացակարգի վերջում ապակե տարան ուղղակիորեն սառչի ջեռոցում, քանի որ այն կարող է պայթել, եթե կա ջերմաստիճանի կտրուկ դիսոնանս:

Կողմերը:Ջեռոցի ջերմաստիճանը ավելի բարձր է, քան եռման ջուրը, հզորությունը:

Մինուսները:Վառարանը տաքանալու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, բայց դա կարող է խանգարել միայն պահածոների մեծաքանակ պատրաստմանը:

Միկրոալիքային վառարան

Ամենաարագ և հեշտ ճանապարհտարաների ստերիլիզացում. Բայց հիշեք, որ միկրոալիքային վառարանը տաքացնում է սնունդը կամ հեղուկը, այնպես որ յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, որպեսզի այն ներքևից մոտ 2 սմ բարձրանա:

Կարևոր. Մի տաքացրեք տարաները առանց ջրի կամ մետաղական առարկաների՝ կափարիչների, միկրոալիքային վառարանում:!

800 վտ հզորությամբ միկրոալիքային վառարանում տարան բյուրեղյա մաքուր կլինի ընդամենը 5 րոպեում։

Խորհուրդ.Երեք լիտրանոց բանկաները չեն տեղավորվում ստանդարտ տնային միկրոալիքային վառարաններում, փորձեք դրանք դնել կողքերին:

Առավելությունները:պարզ, շատ արագ և բարեխիղճ:

Թերություններ:Կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն առանձին, սահմանափակ հզորությամբ:

Շոգենավի մեջ

Շոգենավը չափազանց օգտակար կենցաղային սարք է։ Եվ նույնիսկ այնպիսի հարցում, ինչպիսին է պահածոների ախտահանումը, նա կարողանում է օգնել իր սիրուհուն։

Ընդամենը պետք է տարան դնել շոգենավի մեջ՝ պարանոցը վար։ Դուք կարող եք դա անել ճիշտ կափարիչներով, բայց ոչ բանկաների վրա, դրանք պետք է բաց լինեն:

Լիտր տարաների համար կպահանջվի 15 րոպե շոգենավը աշխատեցնել «եփելու» ռեժիմով։

Կողմերը:արագություն, հեշտություն.

Մինուսները:անհարմար է կարգավորել մեծ թվովտարաներ, միայն փոքր բանկաների համար:

Դանդաղ կաթսայում

Եվս մեկ նորարարական մեթոդ. Տարաները գլխիվայր դրվում են շոգեխաշվող դարակի վրա և տաքացվում են 10-15 րոպե՝ կախված չափից, «գոլորշու» ռեժիմում։

Առավելությունները:պարզություն, շոգենավի տաքացման արագություն, որակ.

Մինուսները:Միանգամից միայն մեկ տարա կարելի է ախտահանել:

Կոնվեկցիոն վառարանում

Օդային տապակիչը կարող է նաև ձեզ լավ ծառայել սննդամթերքի պահածոյացման ժամանակ: Մանրէազերծման համար նախատեսված տարաները դրվում են ներքևի գրիլի վրա, վրան մի քիչ ջուր են ավելացնում և 15 րոպե տաքացնում 150 °C ջերմաստիճանում։

Կողմերը:արագություն, վերահսկողության կարիք չկա:

Թերություններ:միաժամանակ մշակված փոքր քանակությամբ տարաներ.

Սպասք լվացող մեքենայի մեջ

Այս մեթոդը հարմար է, քանի որ սպասքը կարելի է լցնել նախնական լվացման հիմքով: Բանկերը պարզապես տեղադրվում են աման լվացող մեքենայի մեջ, ջերմաստիճանի անջատիչը միացված է առավելագույն մակարդակին, ավելի քան 60 ° C, և «ապակին» լվանում են առանց մաքրող միջոցների:

Այնտեղ կարող են տեղադրվել նաև կափարիչներ։

Կողմերը:Շեղվելու կարիք չկա, իսկ ազատ ժամանակը կարելի է տրամադրել նախապատրաստական ​​աշխատանքներին։

Մինուսները:ջերմաստիճանը շատ ցածր է, ինչը նշանակում է, որ որոշ մանրէներ կարող են գոյատևել: Ավելի լավ է օգտագործել սովորական գոլորշի:

Փուլ 3. կոպերի մանրէազերծում

Ինչպես բանկաները, կափարիչները ստուգվում են ճաքերի, վնասների և ժանգերի համար: Սովորաբար, թելերով գլխարկները պահանջում են տարեկան փոխարինում:

Կափարիչները ախտահանելու ամենահարմար միջոցը դրանք եռացող ջրի մեջ դնելն ու տաքացնելն է։ Միայն այս գործողության համար կարող եք նախապես կես կաթսա ջուր եռացնել։

Եթե ​​դուք ստերիլիզացնում եք բանկաները ջեռոցում, ապա դրանք կափարիչների հետ միասին դրեք այնտեղ: Բայց պետք չէ մետաղական առարկաներ դնել միկրոալիքային վառարանում։

Փուլ 4. վերապաստերիզացում

Նույնիսկ տարաների ամենաորակյալ ստերիլիզացումը չի գոհացնի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու։ Որոշ մարդիկ լրացուցիչ ապահովագրության կարիք ունեն և, հետևաբար, պատրաստուկների հետ մեկտեղ նորից մանրէազերծում են բանկաները: Պահածոյացման մեջ այս գործընթացը կոչվում է պաստերիզացում։

Պաստերիզացման համար ձեզ հարկավոր է մեծ կաթսա, գերադասելի է հաստ հատակով: Եթե ​​բեռնարկղը չափազանց մեծ է, օգտագործեք ավազան:

Ընտրված տարայի հատակը ծածկված է ցանկացած բամբակյա կտորով կամ դրվում է փայտե տախտակ, իսկ վերևում դրվում են պատրաստված բանկաներ՝ թույլ ծածկված կափարիչով:

Պաստերիզացիայի ավարտին տարաները հերթով հանում են ջրից և անմիջապես փաթաթում։ Մինչև դրանք սառչեն, ավելի լավ է դրանք պահել գլխիվայր:

Աշունը ձմռանը ակտիվ նախապատրաստվելու ժամանակն է։ Տնային տնտեսուհիները պահածոյացնում էին վարունգ, լոլիկ, պղպեղ, պատրաստում ամեն տեսակ խորտիկներ ու աղցաններ։

Բայց երբեմն նրանց գործն ավարտվում է անհաջողությամբ։ Բանկաների մեջ այդքան կոկիկ փաթեթավորված պահածոները որոշ ժամանակ անց փչանում են «ռմբակոծության» պատճառով։

Դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ տնային տնտեսուհին, բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանալով, պատշաճ չի մշակել բոլոր սարքավորումները, հատկապես կափարիչներով տարաները։ Իսկ դրանց մակերեսին կեղտի մասնիկները կամ խմորման վրա ազդող միկրոօրգանիզմները կարող են անտեսանելի մնալ անզեն աչքով:

Հետեւաբար, պահածոյացման համար բեռնարկղերի պատրաստմանը պետք է մոտենալ ամենայն պատասխանատվությամբ: Բավական չէ միայն բանկաները ջրով լվանալը։ Նրանք պետք է ստերիլիզացվեն:

Ստերիլիզացումը կարող է կատարվել գոլորշու միջոցով, եռացնելով կամ ջեռոցում և միկրոալիքային վառարանում տարաները կալցինացնելով:

Ստերիլիզացման համար բանկաների պատրաստում

• Պահածոյացման համար ընտրված ապակե տարաները պետք է զերծ լինեն թերություններից և չիպսերից: Նույնիսկ բանկայի պարանոցի մի փոքր ծակելը կարող է պատճառ դառնալ, որ կափարիչը սերտորեն չփակվի: Արդյունքում, օդը կմտնի բանկա, ինչը կառաջացնի արտադրանքի խմորում:
• Եթե ​​թելերով տարաներ եք օգտագործում, ապա խորհուրդ է տրվում դրանց համար նոր կափարիչներ պատրաստել, քանի որ հները կարող են թեքվել, ժանգոտվել կամ քերծվել։
• Թիթեղյա կափարիչները, որոնք գլորվում են հատուկ մեքենայի միջոցով, պետք է ունենան հարթ եզրեր, իսկ ռետինե օղակը պետք է սերտորեն տեղավորվի եզրին:
• Սափորները լվանալու համար ավելի լավ է օգտագործել սոդա կամ մանանեխի փոշի։ Լվացող միջոցները լավ են հեռացնում կեղտը և ճարպը, սակայն վատ լվացված բանկաները կարող են անորակ պահածոների պատճառ դառնալ:

Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները գոլորշու վրա

Գոլորշին հարմար է երկու լիտր կամ երեք լիտրանոց բանկաների մշակման համար, որոնք չեն տեղավորվում ոչ կաթսայի մեջ, ոչ էլ ջեռոցում։ Այդ նպատակով դուք կարող եք օգտագործել սովորական թեյնիկ՝ բացվող բռնակով կամ լայն կաթսա:

Մեթոդ 1

• Ջուրը լցնել թեյնիկի մեջ և դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, հանեք կափարիչը թեյնիկից։
• Բանկը իր տեղում դրեք գլխիվայր: Ջերմաստիճանի փոփոխության պատճառով բանկայի չպայթելու համար նախ այն լվացեք տաք ջրով։
• Ստերիլիզացրեք մեկ լիտր բանկա առնվազն 10 րոպե, իսկ երեք լիտրանոցի համար ստերիլիզացման ժամանակը հասցրեք 25 րոպեի:
• Ջեռոցի ձեռնոցներով հանեք բանկաը և դրեք մաքուր սրբիչի վրա՝ առանց շուռ տալու: Այն պետք է մնա այս դիրքում, մինչև բանջարեղենով լցվի:

Մեթոդ 2

Եթե ​​դուք չունեք թեյնիկ, օգտագործեք լայն կաթսա և ջեռոցի դարակ։

• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
• Թավայի վրա դնել մետաղական դարակ՝ սոդայով լվանալուց հետո։
• Սափորները դրեք մետաղյա դարակի վրա՝ պարանոցով դեպի ներքև: Ստերիլիզացրեք լիտր բանկաները 10 րոպե, երեք լիտր բանկաները 20 րոպե:
• Տաքացած բանկաները գլխիվայր դնել սրբիչի վրա։

Նշում. Լավ լվացված կափարիչները կարելի է դնել նույն թավայի մեջ և ստերիլիզացնել բանկաների հետ միաժամանակ:

Մեթոդ 3

Եթե ​​դուք ունեք շոգենավ, կարող եք օգտագործել այն։

• Լցնել ջուրը շոգենավի ջրամբարի մեջ։
• Տեղադրեք անցքերով գունդ: Տեղադրեք բանկաները դրա մեջ՝ պարանոցով վար:
• Միացրեք շոգենավը: Երբ ջուրը եռում է, 15–20 րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները։
• Շրջված դիրքով դրանք տեղափոխեք ջեռոցի ձեռնոցներով սրբիչով ծածկված սեղանի վրա։

ՆշումԿափարիչները կարելի է ստերիլիզացնել բանկաների հետ միասին՝ դրանք դնելով կրկնակի կաթսայի ստորին շերտի վրա կամ եփել առանձին տարայի մեջ:

Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները կաթսայի մեջ

• Պատրաստել մեծ կաթսա։ Տեղադրեք բանկաները դրա մեջ՝ պարանոցով վեր։ Ջուր լցնել։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանկաները։
• Տապակը դնել կրակի վրա։ Այն պահից, երբ ջուրը եռում է, ստերիլիզացրեք բանկաները առնվազն 10 րոպե: Կափարիչները եռացրեք մեկ այլ ամանի մեջ։

Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները ջեռոցում

Եթե ​​դուք պատրաստել եք փոքր տարաներ պահածոյացման համար, ապա ստերիլիզացման այս մեթոդը ամենահեշտն է։

• Լվացեք սոդայի բանկաները մանրակրկիտ:
• Դարակ դնել սառը ջեռոցում։ Բանկաները վրան շրջված դրեք։
• Ջեռոցը միացրեք 150°։ Ստերիլիզացրեք բանկաները 20 րոպե այն պահից, երբ ջեռոցում ջերմաստիճանը կբարձրանա ցանկալի մակարդակի:
• Տեղադրեք տաքացված բանկաները սեղանի վրա դրված սրբիչի վրա:

ՆշումԹելավոր կափարիչները նույնպես պետք է մանրէազերծվեն ջեռոցում: Կափարիչները ռետինե միջադիրով կաթսայի մեջ եռացրեք ջրով, քանի որ ջեռոցում ռետինը կարող է կորցնել ուժը: