Üvegek sterilizálása ecetsavval. Az üvegek megfelelő és biztonságos sterilizálása otthon. Az üvegtartályok kálium-permanganáttal való kezelésének egyszerű módja

Szép napot nektek, kedves olvasók!!

Házi készítésű téli készítményeket - befőtteket, lekvárokat, padlizsánkaviárt, ecetes uborkát és paradicsomot, savanyúságokat - mindezt leggyakrabban tároljuk befőttesüveg. A kompótok és a gyümölcslevek üvegben vannak. A befőzés megkezdése előtt pedig minden edényt alaposan fertőtleníteni kell.

Számos módja van az üvegek sterilizálására. Többet választottam a legegyszerűbb, otthon gyorsan és egyszerűen végrehajtható módszerek közül.

• Óvatosan ellenőrizze az üvegtartályt, hogy nincsenek-e rajta repedések, bevágások és repedések. Jobb, ha nem használunk tökéletlen tégelyeket és palackokat a tartósításhoz.
• A tartósításhoz új fedőkre van szükség. Hiszen meg fogunk sértődni, hogy a nyári és őszi munkánk a rossz minőségű fedők miatt egyszerűen nem bírta ki a télit. Ezért jobb, ha nem spórolunk, és új borítókat vásárolunk.
• Vásárláskor ellenőrizzük a fedelek minőségét. A csavaros kupakokat nem szabad meghajlítani vagy megkarcolni. A gumiszalaggal ellátott fedőknek gumiszalaggal is tökéletesnek kell lenniük.
• Az üvegek tisztításához szükséges vegyszereket félretesszük. Nehezen moshatók le és károsak az egészségünkre. Mossa ki a fedelet és az üvegeket szódával + mustárral vagy mosószappannal. A mosogatáshoz is új szivacsot használunk.

Ma a cikkben:

Hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket a mikrohullámú sütőben

Ezzel a módszerrel a fedőket külön forraljuk fel egy serpenyőben.

1. Mossa ki az üvegeket és a fedeleket mustárral és szódával. Törölje le tiszta törülközővel.
2. A fedőket külön forraljuk fel a tűzön 5-7 percig.
3. Az üvegeket az aljától 1-1,5 cm-re megtöltjük tiszta vízzel.
4. Helyezze az üvegeket a mikrohullámú sütőbe 4-5 percre 700-800 W teljesítményen. Az üvegekben lévő víz felforr, és megtörténik a gőzsterilizálás.

Hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket a sütőben

Az egyik kedvenc módszerem. Valószínűleg ez a legegyszerűbb. Az üvegeket a fedelükkel együtt sterilizálhatja.
De érdemes megjegyezni, hogy ezzel a módszerrel elektromos sütővel kell rendelkeznie hőmérővel. A sterilizáláshoz alkalmas fedők pedig rácsavarhatóak.
A gumiszalaggal ellátott fedőknél a gumiszalag kiszáradhat, szétrepedhet vagy megolvadhat. Az ilyen fedőket vízben külön kell főzni.

1. A sütőt előmelegítjük 100-120 Celsius fokra.
2. Az üvegeket és a fedőket alaposan mossuk ki, és tegyük rácsra. Nem kell törölgetni az üvegeket. Nyakával lefelé helyezze a száraz üvegeket. A vizes üvegeket nyakkal felfelé helyezzük, hogy az összes víz elpárologjon.
3. 15 percig a sütőben hagyjuk. Ez az idő a 700 grammnál nem nagyobb űrtartalmú dobozokra vonatkozik. A három literes üvegekhez több idő szükséges - 20-25 perc.

Hogyan kell megfelelően sterilizálni a gőzölős edényeket

Azonos kényelmes módja tartályok sterilizálása, amikor csak 1-2 üvegre van szükség. Ez azért is kényelmes, mert a serpenyőre ráteszed a fedőt, és rátesz egy szitát vagy szűrőedényt, amelyen az üvegeket sterilizálják. De sorban kezdek beszélni erről a módszerről.

1. Vegyünk egy serpenyőt. A serpenyő mérete attól függ, hogy hány üveget sterilizálunk rajta. Minél nagyobb a serpenyő térfogata, annál több doboz fér bele. Öntsünk bele vizet, és tegyük a tűzre, amíg a víz fel nem forr.

2. Mossa ki alaposan az üvegeket és a fedeleket. Fedjük le a fedőt ebbe a serpenyőbe, és forraljuk fel az üvegekkel együtt.

3. Amikor a víz felforr, tegyen rá egy szitát vagy acél szűrőedényt. Az üvegeket nyakkal lefelé helyezzük a szitára.

4. Forraljuk az üvegeket így: 700 grammig - 6-8 perc, literes és kétliteres üvegek - 10-15 percig, három literes és több - 20-25 percig.

5. Az üvegek jól sterilizáltak, amikor nagy vízcseppek jelentek meg rajtuk a gőztől. Vegye ki az üvegeket, és fordítsa le őket egy tiszta törülközőre, hogy lecsepegjen.

Hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket vízben

Talán a konzervdobozok sterilizálásának legegyszerűbb módja.

1. Az üvegeket, fedeleket mosószappannal kimossuk.
2. Öntsön tiszta vizet egy nagy serpenyőbe vagy zománcozott vödörbe, és tegye tűzre.
3. Helyezze a fedőt és az üvegeket a serpenyőbe.
4. Forraljuk az üvegeket 6-7 percig.
5. Óvatosan, nehogy megégjen, vegye ki az üvegeket és a fedőket, és helyezze őket alul lefelé egy tiszta, vasalt törölközőre.

Videó - hogyan kell megfelelően sterilizálni az üres üvegeket

Az alábbiakban egy másik módja az üvegek sütőben történő sterilizálásának, de üresekkel.

Ez a legegyszerűbb módja a tartályok tartósítás céljából történő sterilizálásának. Sikeres és finom készülődést a télre!

Otthon ez sok erőfeszítést és időt igényel a háziasszonytól, különösen a tömeges beszerzés szezonjában. Ezt az eljárást a kórokozó mikrobáktól való fertőtlenítés céljából végezzük, mert csak steril edényekben a termékek nem csak hosszú ideig tárolhatók, hanem ízüket és előnyeit is a lehető legnagyobb mértékben megőrzik.

És ma több doboz van:

• komp;
• háztartási készülékek használata;
• orvosi alkohol;
• ecetsav;
• forró.

Szó szerint egészen a közelmúltig a kannák gőzsterilizálása volt a legnépszerűbb. Az üvegeket vagy a vízforraló kiöntőjére helyezték, vagy egy tartályból vagy kis serpenyőből speciális sterilizátort készítettek, amelynek fedelébe egy kerek, az üveg nyakánál valamivel nagyobb lyukat vágtak. És ebben volt elhelyezve a konténer. De ez a módszer meglehetősen traumatikus, mert a dobozok eltávolításakor megéghet, ráadásul a dobozok szétrepedhetnek. Ezért nem meglepő, hogy ma az üvegek otthoni sterilizálását szinte mindig más módon végzik.

Tehát az egyik forr. Vizet öntünk egy mély serpenyőbe, amelybe üvegeket és fedőket helyezünk.

Ezt követően lezárjuk és gázra helyezzük, ahol a forrástól számítva körülbelül 15-30 percig marad, a tartály térfogatától függően. Az idő letelte után az edényeket kivesszük a serpenyőből, és azonnal beletehetjük az ételt, de először távolítsuk el a maradék vizet az üvegekből.

Már jó ideje, és érdemes megjegyezni, ezt az eljárást nagyon sikeresen hajtják végre gázsütőben. Nagy előnye, hogy nedves és száraz üvegeket is elhelyezhetünk benne. Az egyetlen különbség az, hogy a száraz edényeket fejjel lefelé helyezik egy tálcára, a nedveseket pedig fejjel lefelé. Maga a folyamat nagyon egyszerű: az üvegeket tálcára helyezzük és hideg sütőbe tesszük, majd bekapcsoljuk a gázt és 150 fokra állítjuk a hőmérsékletet. Ennyi idő után a sütő kikapcsol, de az ajtót csak 5 perc múlva lehet kinyitni, különben az edények szétrepedhetnek. Az üvegek sterilizálásának teljes ideje a térfogatuktól függ: a literes üvegeket 15 percig, a fél litereseket - 10 percig, a három litereseket - 25 percig sterilizáljuk. Ez a módszer azért is kényelmes, mert nem igényel állandó figyelmet a háziasszonytól, és a sütőbe egyszerre behelyezhető konzervdobozok száma csak a méretétől függ.

Üvegek sterilizálása otthon a mikrohullámú sütőben nagyjából hasonló az előző módszerhez. A különbség csak annyi, hogy csak száraz edények helyezhetők bele, a sterilizálási idő pedig 5 perccel csökken minden doboztípusnál, ill.

Egyes háziasszonyok nagyon sikeresen használnak orvosi alkoholt vagy 70%-os ecetet az üvegek fertőtlenítésére. Ebben az esetben a kiválasztott folyadékból 100 ml-t öntsünk az üvegekbe, fedővel lezárjuk, és az edényt néhány percig erőteljesen rázza. Ezt követően a folyadékot a következő tégelybe öntjük, és a fedelet alkoholba vagy ecetbe mártott vattacsomóval újra áttöröljük. Ezt az eljárást csak kesztyűben szabad elvégezni az égési sérülések elkerülése érdekében.

De nem szabad elfelejtenünk, hogy az üvegek otthoni sterilizálása a fenti módszerek bármelyikével csak akkor lesz hatékony, ha gondosan előkészítik őket. Mindenekelőtt minden edényt és fedelet alaposan ki kell mosni szódával vagy mosószappannal, ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e forgácsok és repedések, és ha vannak, az edényt nem szabad használni. Ugyanez vonatkozik a fedőkre, ha a felületükön karcolások vagy rozsda található, akkor meg kell tagadnia a használatát.

Mindenesetre az üvegek megfelelő sterilizálása segít a termék hosszú távú megőrzésében anélkül, hogy elveszítené a termék ízét.

Sziasztok, az oldal kedves olvasói!

Hagyd abba, hogy a férfiak a világ legjobb szakácsai! Srácok, bizonyítsuk be a gyakorlatban! Tényleg nem vagyunk képesek sterilizálni az üvegeket?

Közeleg a téli kertészeti termékek betakarításának szezonja. Tegyünk különbséget! Erről akartam cikket írni tapasztalatlan háziasszonyoknak, de aztán arra gondoltam: ez nem a nők dolga - tűzzel, gőzzel, forrásban lévő vízzel. Ezért lányok, hívjátok a férjeteket a monitorokhoz! Egyébként mindannyian az ünnepi grillezés specialistái vagyunk, a rutinmunka pedig a nőké.

1. lépés: készítse elő a „felszálló” platformot: távolítson el mindent, ami felesleges az asztalról és az éjjeliszekrényről. Ha kicsi a konyha, használhat ablakpárkányt is. Minden felületet letakarunk törölközővel 2-3 rétegben - erre helyezzük az üvegeket sterilizálás után.

2. lépés: Mossa ki az üvegeket. Nem sokat beszélünk arról, hogy mit és miért: ne legyenek baktériumok az üvegekben! Ellenkező esetben télen nem élvezheti a paradicsomot és az uborkát. Ha valamilyen mosószert kell használnia, az üvegeket alaposan, többször is ki kell öblíteni. Attól függően, hogy hogyan sterilizáljuk őket, lehetnek nedvesek, vagy éppen ellenkezőleg, jól szárítottak.

3. lépés: sterilizálja az üvegeket. Az ivartalanításnak több módja is van, leírom a legáltalánosabbat, mert ez a legpontosabb és leggyorsabb. Mosás után döntse az üvegeket törölközőre. Amikor a víz lecsöpögött, az oldalukra öntse őket, hogy ne maradjanak ott vízszemcsék, különben a sterilizálás során fehéres foltok maradnak a falakon. Nem káros, de csúnya!

Szeretek üvegeket sütni a sütőben. Még hideg sütőbe tettem, ameddig kivehető, de a gyakorlat azt mutatja, hogy az üvegek ne érjenek egymáshoz. 120-150 fokos hőmérsékletre és 15-20 percre lesz szükségünk. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni mindent.

Ha az előkészületeket a dachában végzi, és nincs sütője, az üvegeket gőz fölött sterilizálhatja. Kevés a kannák - vegyen egy régi teáskannát, amelynek a nyaka megegyezik a kannával: válláig mélyen bele kell mennie a teáskannába. Vagy lefedheti a serpenyőt rétegelt lemezzel, amelynek nyílása akkora, mint az üveg nyaka. Forraljuk fel a vizet, helyezzük bele az edénybe – és gőzzel 15-20 percig sterilizáljuk.

Most pedig eladók ezek a speciális fedelek az edény nyakához lyukkal ellátott edényekhez:

Ha sok a konzerv, gyújtsunk tüzet kint, és helyezzünk egy széles serpenyőt (tartályt, vödröt) a téglákra. Az edény magasságának olyannak kell lennie, hogy a fedél lecsukódjon, amikor az üvegeket oda helyezi. Építs lécekből kerek rácsot (ahogyan fürdőkádra tennéd), tedd a rácsot a serpenyő aljára, adj hozzá vizet, hogy ne takarja el a rácsot, helyezd a rácsra tiszta üres üvegeket, és fedd le a serpenyőt. fedéllel.

Tartsa fenn a tüzet, hogy a víz folyamatosan forrjon, a gőz elpusztítja a baktériumokat az üvegekben. Ez a folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe, miközben megmossa a gyümölcsöt és a zöldséget.

Például félliteres üvegek sterilizálásához ezt a nagyon egyszerű rácsot veszem

Mély lábosba teszem, felöntöm vízzel, hogy ne érje a rács tetejét, és felteszem a tűzre. Amint felforr a víz, az üvegeket nyakkal lefelé a rácsra teszem, fedővel lefedem a serpenyőt, és javában zajlik az üvegek gőzzel történő sterilizálása. 15 perc elteltével vegye ki az üvegeket egy törülközővel vagy kesztyűvel - nagyon forróak.

Először mossuk ki a fedőket mosogatószerrel, majd egy széles edényben forraljuk kb. 5 percig. Ezt jó lenne szűrőn áttisztított vízben megtenni, különben vízkő rakódik le a fedőkön. Legvégső esetben a belső oldalukkal felfelé szűrőedénybe tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Eladóak a polietilén fedők, amik elsőre ugyanolyan jól záródnak, mint a fémek, és akkor megbírjuk a varrógépet, gyorsabban megy a dolog.

Ha az edényeket felesleggel sterilizálták, helyezze őket fejjel lefelé a törölközőre.

Nos, most már tudja, hogyan kell sterilizálni az üvegeket! Javítsa a folyamatot – a férfiak szeretik –, de ne a technológia rovására. Csak ritkábban tartson dohányzási szünetet, és a dohányzási szünetek után alaposan mosson kezet.

5. lépés: nagyon fontos - üvegekbe tesszük a termékeket. Ha forró (lecho, lekvár, saláta), közvetlenül forr - száraz forró tégely, és gyorsan zárd le műanyag vagy fém fedéllel (amin már nincs nedvesség!) és vedd a kezedbe a varrógépet. A legférfiasabb munka a diócsavarás – szeretjük és tudjuk, hogyan kell csinálni! Csak ne vigyük túlzásba, különben elszakad a cérna, és az üveg szétreped.

Kezdje gyenge mozdulatokkal: forduljon - csökkentse a rést. Ha úgy gondolja, hogy ez elég, próbálja meg a kezével leválasztani a fedelet az edényről: ha inog vagy elfordul, csavarja tovább. A második üvegen jön majd az élmény! Kész tégely fordítsuk fejjel lefelé - így ellenőrizzük, hogy kifolyik-e, de ne feledjük, hogy a vastag tartalom nem szivárog ki olyan gyorsan.

A kompótoknál is egyszerű a helyzet. A bogyókat hideg vízzel jól mossuk. Tedd meleg, sterilizált üvegekbe, töltsd fel forrásban lévő sziruppal (lehet cukor nélkül is), sterilizáld és zárd le. Óvatosan, vékony sugárban kell önteni a nyak közepébe. Alma stb. Azt tanácsolom, öntsön rá forrásban lévő vizet, öntse vissza a serpenyőbe, ismételje meg az eljárást, és csak harmadszor adjon hozzá cukrot, majd töltse fel újra az üvegeket forrásban lévő vízzel és tekerje fel.

Hogyan és miért történik a konzervek otthoni sterilizálása? A sterilizált konzerveket hosszú ideig tárolják, miközben a termékek íze nem változik jelentősen, a vonzó megjelenés és a természetes szín megmarad.

Egy mély serpenyő vagy vödör aljára tegyünk farácsot (ez megóvja az üvegeket a forralás közbeni eltöréstől). A megtöltött és fedővel lefedett (még fel nem tekert!!!) üvegeket egy serpenyőbe tesszük és megtöltjük felforrósított (30-70 fokos) vízzel. Minél forróbbak a tartósítással elkészített üvegek, annál magasabb a víz hőmérséklete.

A serpenyőben lévő víz fedje el az üvegek akasztóit, de ne érje el a nyakig 1,5-2 cm-t. A serpenyőt fedővel letakarjuk és magas hőre helyezzük (hogy csökkentse a melegítési időt és a konzerveket víz). Amint a víz felforr, csökkentse a hőt, hogy ne legyen erős forrás. A forrási idő a konzerv típusától és a dobozok térfogatától függ.

Néha például, amikor a zöldborsót sterilizálni kell, a víznek 100 fok feletti hőmérsékleten kell forrnia. Ehhez adjunk hozzá szokásos sót a vízhez. 101 fokos forráspont szükséges - adj hozzá 66 g sót liter vízhez, 102 fok - 126 g sót, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Néha éppen ellenkezőleg, a sterilizálást (pasztőrözést) 85 fokos vízhőmérsékleten végzik (kompótok, zöldség pácok). Ebben az esetben hőmérőt kell használnia, és az üvegek serpenyőben maradásának ideje 2-3-szorosára nő.

Nos, most, hogy befejeztük a konzerv sterilizálását, óvatosan egy kesztyűvel (speciális markolatokat árulnak) vegyen ki egy dobozt, és gyorsan tekerje fel. Alulról felfelé! Tekerje be meleg ruhába vagy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl (így a tartósítás ráadásul önpasztörizálódik)

Télen pedig finom házi készítménnyel kényeztetjük magunkat és vendégeinket. Menj a "" részre, ott sok finomság van, válassz: és és és kompótokat. Jó étvágyat kívánunk!

Minden jót neked és viszontlátásra!

A zöldségek, bogyók és gyümölcsök tartósításának legbiztosabb módja hosszútávú- őrizze meg őket. De ahhoz, hogy ez a folyamat zökkenőmentesen és csuklás nélkül menjen végbe, az előkészített összetevőket teljesen tiszta üvegekbe kell helyeznie. Végül is a felületükön rengeteg mikroba él, amelyek erjedést okozhatnak a pácolt termékben, ami annak romlásához vezet.

Ez alapján megállapíthatjuk: az üvegek megfelelő házi sterilizálása elengedhetetlen feltétele a finom vargánya, ropogós vargánya, lédús paradicsom és más, szeretettel készített finomságok tartósításának.

A sózáshoz kialakított savas környezet optimális a káros mikroorganizmusok elszaporodásához.

A sterilizálás során a víz 100°C fölé melegszik, és ezen a hőmérsékleten minden mikroba elpusztul. Ennek a folyamatnak a megsértése és az erjedés megindulása a fedők duzzadásával és a sóoldat zavarosodásával nyilvánul meg.

1. szakasz: üvegek előkészítése sterilizáláshoz

A következő egyszerű lépések segítenek elkerülni a konzerválás során előforduló eseményeket:

• Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az üvegeket, hogy nincsenek-e rajta forgácsok és repedések. Még a nyak területén lévő kis forgácson keresztül is levegő jut az edénybe, ami a termék megromlásához, a fedél megduzzadásához, esetleg elrepedéséhez vezet.
  A sérült tégely forrásban lévő víz hatására szétrepedhet.
• Mossa ki alaposan az üvegeket mosószerrel, majd szárítsa meg. A nedves üvegeket nem ajánlott sterilizálni.

2. szakasz: üvegek sterilizálása

Mivel a fejlődés nem áll meg, a sterilizációs módszerek listája folyamatosan bővül. Nézzünk meg 8 legegyszerűbb és legérdekesebb módszert.

A komp fölött

Ez a legrégebbi módszer, amely nagyanyáinktól származott ránk. Azonban továbbra is a leghatékonyabb és legmegbízhatóbb.

A párolt üvegeket többféleképpen sterilizálhatja:

• Egy egyszerű vízforraló segítségével. Helyezze az előkészített üveget a vízforraló kifolyójára, és amíg forr, sterilizálja. Egy literes üveg fertőtlenítése 10 percet vesz igénybe, egy három literes edény 15 percet vesz igénybe.
• Egy serpenyő és egy szita segítségével. Felöntjük egy fél lábas vízzel, és felforraljuk. A serpenyő tetejére fémszitát helyezünk, a tetejére az üvegeket nyakkal lefelé.
  Talán néhány embernek még mindig van speciális fedelük egy vagy több hasítékkal a nyak számára. Kényelmesebb konzervdobozokat felszerelni rájuk, és a forró levegő nem kerül ki a környezetbe.

Előnyök: minőség, elérhetőség.

Hibák: Kényelmetlen eltávolítani az üvegeket a teáskannáról vagy szitáról, fennáll a veszélye - megéghet.

Vízben

A forralás a tartályok sterilizálásának leggyakoribb módja.

Helyezzen egy fadeszkát, törülközőt vagy hajtogatott gézt egy tágas, mély serpenyő aljára, helyezze az üvegedényeket fejjel lefelé, töltse meg színültig vízzel, hogy az üvegek teljesen elmerüljenek, és forralja körülbelül 15 percig.

Az üvegek ne érjenek egymáshoz, így logikusabb lenne gézt tenni közéjük.

Előnyök: hatékonyság, egyszerre annyi üveget sterilizálhatunk, amennyi a kiválasztott serpenyőben elfér, a fedőket az edénnyel együtt felforralhatjuk.

Hibák: A forró tégelyek eltávolítása kényelmetlen, mert a kemény víz sólerakódásokat okozhat a tartály falán.

A sütőben

Ez a gőzsterilizálás egy fajtája. Az üvegeket lazán egy tepsire helyezzük, és a sütőben 15 percig melegítjük. Nedvesnek kell lenniük!

A melegítési folyamat során a hőmérséklet nem haladhatja meg a 200 °C-ot. Az eljárás végén az üvegedényt közvetlenül a sütőben hagyjuk lehűlni, mert éles hőmérsékleti disszonancia esetén szétrepedhet.

Előnyök: A sütő hőmérséklete magasabb, mint a forrásban lévő víz, kapacitása.

Mínuszok: A sütő hosszú ideig felmelegszik, de ez csak a konzervek tömeges elkészítését akadályozhatja.

mikrohullámú sütő

A leggyorsabb és egyszerű módja tartályok sterilizálása. De ne feledje, hogy a mikrohullámú sütő felmelegíti az ételt vagy a folyadékot, ezért öntsön minden üvegbe egy kevés vizet úgy, hogy körülbelül 2 cm-rel az alja fölé emelkedjen.

Fontos! Ne melegítsen edényeket víz vagy fémtárgyak – fedők – nélkül a mikrohullámú sütőben.!

Egy 800 wattos mikrohullámú sütőben a tartály mindössze 5 perc alatt kristálytiszta lesz.

Tanács! A háromliteres üvegek nem férnek be a szokásos otthoni mikrohullámú sütőkbe, próbálja meg az oldalukra helyezni.

Előnyök: egyszerű, nagyon gyors és lelkiismeretes.

Hibák: A fedőket külön kell sterilizálni, korlátozott kapacitással.

Egy gőzösben

A gőzölő rendkívül hasznos háztartási készülék. És még olyan ügyben is, mint a konzervdobozok fertőtlenítése, képes kisegíteni szeretőjét.

Csak annyit kell tennie, hogy az edényt nyakkal lefelé helyezze a párolóba. A fedőkkel jól meg lehet csinálni, de az üvegeken nem, azoknak nyitva kell lenniük!

Literes üvegek esetén 15 percnyi gőzölőt kell „főzés” üzemmódban működtetni.

Előnyök: sebesség, könnyedség.

Mínuszok: kényelmetlen a kezelése nagyszámú konténerek, csak kis dobozokhoz.

Lassú tűzhelyben

Újabb innovatív módszer! Az üvegeket fejjel lefelé párolórácsra tesszük, és mérettől függően 10-15 percig melegítjük „gőz” üzemmódban.

Előnyök: egyszerűség, a gőzölő felmelegítésének sebessége, minőség.

Mínuszok: Egyszerre csak egy edényt lehet fertőtleníteni.

Légkeveréses sütőben

A légsütő az ételek befőzésekor is jól szolgálhat. A sterilizálásra szánt üvegeket az alsó rácsra helyezzük, kevés vizet öntünk bele és 15 percig 150 °C-on melegítjük.

Előnyök: sebesség, nincs szükség vezérlésre.

Hibák: kis számú konténer egyidejű feldolgozása.

A mosogatógépben

Ez a módszer azért kényelmes, mert az edényekbe előmosogatási alapot lehet tölteni. Az üvegeket egyszerűen a mosogatógépbe helyezzük, a hőmérséklet-kapcsolót a maximális szintre, több mint 60 ° C-ra állítjuk, és az „üveget” tisztítószerek nélkül mossák.

A fedőket oda is lehet tenni.

Előnyök: nem kell elterelni a figyelmet, szabadidőt az előkészületekre lehet fordítani.

Mínuszok: a hőmérséklet nagyon alacsony, ami azt jelenti, hogy egyes mikrobák túlélnek. Jobb, ha hagyományos gőzt használunk.

3. szakasz: a fedők sterilizálása

Az üvegekhez hasonlóan a fedelet is ellenőrizzük repedés, sérülés és rozsda szempontjából. A menetes kupakokat általában évente kell cserélni.

A fedők fertőtlenítésének legkényelmesebb módja, ha forrásban lévő vízbe tesszük és felmelegítjük. Kizárólag ehhez a művelethez előre felforralhat egy fél fazék vizet.

Ha az üvegeket a sütőben sterilizálja, tegye be őket a fedővel együtt. De ne tegyen fémtárgyakat a mikrohullámú sütőbe.

4. szakasz: újrapasztőrözés

Még a legjobb minőségű üvegek sterilizálása sem fog minden háziasszonyt kielégíteni. Vannak, akiknek további biztosításra van szükségük, ezért az előkészületekkel együtt újra sterilizálják az üvegeket. A konzervgyártásban ezt a folyamatot pasztőrözésnek nevezik.

A pasztőrözéshez egy nagy serpenyőre lesz szüksége, lehetőleg vastag aljú. Ha a tartály túl terjedelmes, használjon medencét.

A kiválasztott edény alját tetszőleges pamutszövettel lefedjük, vagy fadeszkát lerakunk, a tetejére előkészített üvegeket helyezünk, lazán fedővel letakarva.

A pasztőrözés végén az üvegeket egyenként kivesszük a vízből és azonnal feltekerjük. Amíg kihűlnek, célszerű fejjel lefelé tárolni.

Az ősz a télre való aktív felkészülés ideje. A háziasszonyok uborkát, paradicsomot, paprikát konzerváltak, mindenféle harapnivalót, salátát készítettek.

De néha munkájuk kudarccal végződik. Az így szépen üvegekbe csomagolt konzervek a „bombázás” miatt egy idő után megromlanak.

Ez azért történik, mert a háziasszony, miután alaposan megmosta a zöldségeket, nem dolgozta fel megfelelően az összes berendezést, különösen a fedeles üvegeket. A felületükön pedig az erjedést befolyásoló szennyeződés részecskék vagy mikroorganizmusok szabad szemmel láthatatlanok maradhatnak.

Ezért a konzervdobozok előkészítését teljes felelősséggel kell megközelíteni. Nem elég egyszerűen vízzel kimosni az üvegeket. Sterilizálni kell őket.

A sterilizálás történhet gőzzel, forralással, vagy az üvegek sütőben és mikrohullámú sütőben történő égetésével.

Üvegek előkészítése sterilizáláshoz

• A befőzéshez kiválasztott üvegedényeknek hibáktól és forgácsoktól mentesnek kell lenniük. Még az edény nyakán lévő enyhe bevágás is okozhatja, hogy a fedél nem záródik szorosan. Ennek eredményeként levegő kerül az edénybe, ami a termék erjedést okoz.
• Ha szálas üvegeket használunk, célszerű új fedőt készíteni rájuk, mert a régiek meggörbültek, rozsdásodhatnak, karcosodhatnak.
• A speciális géppel hengerelt bádogfedeleknek sima szélűeknek kell lenniük, és a gumigyűrűnek szorosan illeszkednie kell a peremhez.
• Az üvegek mosásához jobb szódát vagy mustárport használni. A tisztítószerek jó munkát végeznek a szennyeződések és zsírok eltávolításában, de a rosszul kimosott üvegek rossz minőségű konzervtermékeket okozhatnak.

Hogyan sterilizáljuk az üvegeket gőz felett

A gőz kényelmes a két- vagy háromliteres üvegek feldolgozásához, amelyek nem férnek el sem a serpenyőben, sem a sütőben. Erre a célra használhat egy hagyományos vízforralót, legördülő fogantyúval vagy egy széles serpenyőt.

1. módszer

• Öntsön vizet a vízforralóba, és tegye tűzre. Amikor a víz felforr, vegye le a fedőt a kannáról.
• Helyezze az edényt a helyére fejjel lefelé. Annak elkerülése érdekében, hogy az edény szétrepedjen a hőmérsékletváltozás miatt, először öblítse ki forró vízzel.
• Egy literes edényt legalább 10 percig fertőtlenítsünk, egy háromliteresnél pedig növeljük a sterilizálási időt 25 percre.
• Sütőkesztyűvel vegye ki az edényt, és helyezze tiszta törülközőre anélkül, hogy megfordítaná. Ebben a helyzetben kell maradnia, amíg meg nem telik zöldségekkel.

2. módszer

Ha nincs vízforraló, használjon széles serpenyőt és sütőrácsot.

• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
• Helyezzen rácsot a serpenyőre, miután megmosta szódabikarbónával.
• Helyezze az üvegeket nyakukkal lefelé a rácsra. A literes üvegeket 10 percig, a három litereseket 20 percig sterilizáljuk.
• Helyezze a felforrósított üvegeket fejjel lefelé egy törülközőre.

jegyzet. A jól kimosott fedők ugyanabba a serpenyőbe helyezhetők, és az üvegekkel egy időben sterilizálhatók.

3. módszer

Ha van párolód, használhatod.

• Öntsön vizet a gőzölő tartályába.
• Helyezzen be egy lyukakkal ellátott tálat. Az üvegeket nyakkal lefelé helyezzük bele.
• Kapcsolja be a gőzölőt. Amikor a víz felforr, sterilizálja az üvegeket 15-20 percig.
• Fordított helyzetben sütőkesztyűvel tedd át egy törülközővel letakart asztalra.

jegyzet: A fedőket az üvegekkel együtt sterilizálhatjuk, ha egy dupla kazán alsó szintjére helyezzük, vagy külön edényben forraljuk fel.

Hogyan sterilizáljuk az üvegeket egy serpenyőben

• Készítsen elő egy nagy serpenyőt. Az üvegeket nyakkal felfelé helyezzük bele. Vizet önteni. Teljesen le kell fednie az üvegeket.
• Helyezze a serpenyőt a tűzre. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, sterilizálja az üvegeket legalább 10 percig. Forraljuk fel a fedőket egy másik edényben.

Hogyan sterilizáljuk az üvegeket a sütőben

Ha kis tégelyeket készített a befőzéshez, akkor ez a sterilizálási módszer a legegyszerűbb.

• Mossa ki alaposan a üdítős dobozokat.
• Helyezzen egy rácsot hideg sütőbe. Helyezze rá az üvegeket fejjel lefelé.
• A sütőt 150°-ra kapcsoljuk. Sterilizálja az üvegeket 20 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a sütő hőmérséklete a kívánt szintre emelkedik.
• A felforrósított üvegeket az asztalra fektetett törülközőre helyezzük.

jegyzet: A menetes fedőket a sütőben is sterilizálni kell. Forraljuk fel a gumitömítéssel ellátott fedőket egy serpenyőben vízzel, mert a gumi elveszítheti erejét a sütőben.